شهد الصيف الماضي حالات تسمم بين المواطنين، بعيد استهلاكهم للوجبات السريعة وأبرزها الشاورما.

حالات التسمم لم تكن بسبب مادة الشاورما التي تصنّع من الدجاج أو اللحوم، وإنما من المقبلات التي ترافقها عادة، وتحديدا ما تعرف بين الناس بـ "المثومة"، والتي قد تلجأ بعض المطاعم وبشكل مخالف إلى استخدام البيض أو بودرة البيض في تصنيعها، ما يجعلها سريعة التلف بسبب ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف وعدم اتخاذ الإجراءات الصحيحة في عملية حفظها.

خطة رقابية لضمان سلامة الغذاء

ولضمان سلامة الغذاء، تنفذ المؤسسة العامة للغذاء والدواء خطة رقابية على مطاعم الشاورما خلال فصل الصيف، متضمنة إجراءات توعوية ورقابية وتفتيشية، بهدف تعزيز أنظمة مراقبة وتتبع المنتجات الغذائية لضمان صحة وسلامة المواطنين.

بيّن مدير عام المؤسسة، نزار مهيدات في بيان صحفي الأحد، أن الخطة الرقابية تشمل تكثيف الكشف الميداني لمنشآت الوجبات السريعة وأبرزها الشاورما، و تكثيف الكشف على مصادر الدجاج المستخدم في إعدادها، وتكثيف الرقابة على مراكز تسحيب الدجاج المستخدم فيها.

فحص للكشف عن استخدام البيض ومشتقاته في مثومة الشاورما

وأشار بيان المؤسسة إلى استحداث فحص سريع ميداني للكشف على بروتين "الألبومين" والتحقق من استخدام البيض أو بودرة البيض المحظورة في مادة "المثومة" التي تقدم مع وجبات الشاورما.

كما تتضمن الخطة زيادة سحب العينات من وجبات الشاورما الجاهزة وفحص صلاحيتها للاستهلاك البشري والتحري عن بكتيريا السالمونيلا، من خلال فحص العينات مخبريا خلال 24 ساعة.

قاعدة بيانات موحدة لمطاعم الشاورما وورشات توعوية

ولفتت المؤسسة في بيانها إلى إعداد قاعدة بيانات موحدة لمحال الشاورما، وذلك بعيد تعميم نموذج خاص على تلك المنشآت يبين خلالها نوع التصريح ومصدر الدجاج المستخدم بإعداد الوجبات، بالإضافة إلى عقد ورشات توعوية حول نظام التوزين لمتلقي الخدمة والقائمين على هذا القطاع في عمان.

وأوضح بيان المؤسسة أن الخطة تأتي في سياق استمرارا الجهود الرقابية الدورية و العمل على تطويرها ودعمها ورفع كفاءتها اخصوصا مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة وإمكانية تأثيرها على سلامة وصلاحية الوجبات السريعة.