أعلنت المؤسسة العامة للغذاء والدواء -اليوم الإثنين- عن تدابير واشتراطات صحية جديدة لتجهيز وإعداد الشاورما ومادة المايونيز، تشمل الإعداد في المشاغل المركزية ومشاغل المطاعم من ناحية التجهيز، واشتراطات سيخ الشاورما وجميع المواد التي تدخل في إعداد وجبة الشاورما.

اشتراطات لإنتاج الشاورما للحد من حوادث التسمم

وأضافت المؤسسة أن التدابير تشمل أيضا اشتراطات خاصة بإنتاج الشاورما، وهي:

• رخصة المهن والشهادات الصحية للعاملين والفحوصات الدورية.

• الطاقة الإنتاجية للمطعم.

• درجات حرارة المشغل.

• مدة تجهيز السيخ وقياسه وفترة استخدامه لتحضير الوجبات بحيث لا تتجاوز 12 ساعة من بداية تحضيره، وأن تقدم طازجة وبعد التأكد من النضج التام، ويعد السيخ غير صالح للاستخدام بعد انتهاء هذه المدة.

تأكيد عدم استخدام البيض بإعداد الصوص

وأشارت المؤسسة إلى أن الاشتراطات تشمل ضرورة توفير ثلاجات ذات سعة كافية تتناسب مع استخدامها والطاقة الإنتاجية، مؤكدة على قرارتها السابقة بمنع استخدام البيض أو بودرة البيض في إعداد صوص الشاورما.

استمرار الجولات التفتيشية

وشددت المؤسسة العامة للغداء والدواء على استمرار حملاتها الرقابية في مختلف محافظات المملكة، واتخاذ الإجراءات القانونية بحق أي منشأة يثبت مخالفتها، واتخاذ المقتضى القانوني بحقها، بما يضمن سلامة الغذاء وحماية الصحة العامة.

تكرار حوادث التسمم

وتأتي هذه الاشتراطات بعد تكرار الإصابات بالتسمم الغذائي نتيجة تناول الشاورما من بعض المطاعم مؤخرا.

اقرأ المزيد.. السالمونيلا.. بكتيريا خفية تهدد سلامة الغذاء في الصيف